Žijeme v době, kdy trendy mění barvy rychleji než chameleon na ekvalizéru. Chytnout se aktuálních gastronomických mód a zároveň si udržet zdravý rozum není jednoduché. Místo stravování, které postrádá duši, se vyplatí ponořit se do hlubin retro chutí, které nás vrátí zpět k našim babičkám a dědům. Tohle je příběh o tom, jak mít otevřenou mysl a chuť uvařit si něco, co je sice v kurzu, ale zároveň v našich srdcích uschovat hřejivou nostalgii.
Během posledních pár let se v gastronomii objevila zajímavá paralela mezi novými přístupy k tradičním pokrmům a vkusem, který se co nevidět stane magnetem pro naše smysly. V jednom momentu se ocitáte před elegantním talířem s pečenou dýní, a vzápětí strčíte nos do hrníčku s horkým kakau a vzpomínáte na časy, kdy neexistovaly luxusní restaurace, ale jen rychlovky z mikrovlnky k televiznímu seriálu na 90 % domácností. Kdo by to byl řekl, že se granola znovu stane ikonou snídaně, zatímco z až příliš extravagantních delikates se brzy stane vyhozené eco-friendly kuličky? Tak tu máme zkrátka paradox – čím víc se snažíme inovovat, tím víc se vracíme k tradicím.
Když se moderní setká s retro
Pohled na moderní kuchyni ukazuje trend zvaný „comfort food“, který v sobě kombinuje jak neochvějnou klasiku, tak předpisy, které nás vrací zpět k okamžikům štěstí. Ale co kdybychom vám řekli, že výroba sušenek, které voní jako Vánoce, má vliv na vaše duševní zdraví? Podle studie provedené na psychologické univerzitě se pouhá vůně známých pokrmů může projevovat v našem vnímání stresu. Každá špetka muškátového oříšku nebo trocha skořice dokáže, že to nejsou jen koření, ale rovnou zbraň ve válce proti úzkosti.
Jak tedy začít s přípravou těchto gastronomických pokladů? Odpovědí je jednoduchost a chuť experimentovat. Přestaňte se bát posunout mantinely. Zaměňte tradiční recepty za vaše vlastní variace a nebojte se jim dát vlastní osobní twist. Co třeba osvěžit klasickou svíčkovou trochou tajemného tajné přísady, kterou tajně zabavíte v sousedově zahradě? Všechna ta ricerca – mixování chutí a zkoušení nových přístupů – vás dostane na vrchol kulinářského umění, a navíc nabizí neuvěřitelnou příležitost k nezapomenutelným zážitkům s přáteli.
Bez ohledu na trendy, vždy víte, co žerete
Mnoho z nás si klade otázku, co vlastně jíme, a zda je to zdravé nebo jednoduše trendy. V dnešní době plné smoothie bowl a veganství je klíčové umět si vybrat. Možná, že místo toho, abyste se vytahovali se svým quinoa salátem, byste měli popadnout rukávník a udělat si vlastní vepřo knedlo z domácího masa. Je důležité mít na paměti, že jídlo, které vám připomíná dětství, má magickou moc posílit naše vztahy a pomáhá nám vzpomenout na cenné hodnoty.
Zkoušení nových pokrmů zároveň znamená potlačit některé zažité nevědomosti o tom, co je „normální“ a co abyste si měli raději odpustit. Příběhy spojené s jednotlivými pokrmy vás mohou dovést k novým obzorům. Kdo by si pomyslel, že lepší než levitující nudlový talíř může být šťavnatý burger připravený na ohni s kouskem dobře vyzrálého sýra? Omluvte nás, zatímco se potýkáme s gastronomickými náladami, které dovedou naše smysly na hranu nirvány.
Na závěr, v moři trendů je důležité mít na paměti, že jídlo by mělo být především radostí. S narůstající popularitou tzv. „slow food“ a nostalgických pokrmů se otevírá prostor pro vzpomínky a sdílení našich kulinářských příběhů. Takže, nebojte se experimentovat, ale nezapomeňte, že jídlo je o spojení s druhými. Přestaňte jen konzumovat a začněte si užívat. Pořádný talíř dobrého jídla by měl být jakýmsi nádherným pomníkem vašeho kulinářského dobrodružství, které byste měli sdílet s vašimi parťáky.