V dnešním světě, kde se na každé druhé ulici nemusí potkat jen drogerie a kavárny, ale také funky bistra s exotickými názvy, se jídlo stává nejen palivem, ale i bezednou inspirací pro naše Instagramové feedy. Tady jsme, uprostřed trendového jídla, které se nevyužívá pouze k přežití, ale i jako forma sebevyjádření a společenské interakce. Od burgerů po fúzi asijských chutí, gastronomická scéna se mění na jedno velké plátno, na které i ti nejoriginálnější kuchaři malují svá jídla jako umělci.
Pizza s ananasem a další stylem dávané provokace
Jedním z nejzábavnějších trendů posledních let je neustálé zpochybňování gastronomických konvencí. Vzpomeňme na legendární pizzu s ananasem, která vyvolává vášnivé debaty jako žádné jiné jídlo. Zatímco některé duše ji uctívají jako kvalitní comfort food, jiní se na ni dívají tak, jako by hovorili o kultu Satanovej. A co teprve veganský burger? V těchto dnech se prý rostlinné alternativy stávají tak populárními, že by se mohly brzo dostat na seznam ohrožených druhů. Neviná řepka, kterou strčíte do mixéru a následně s ní zaplavíte svět rychlého občerstvení, má schopnost klíčit novou kulturu – kulturu, kde nejsou potřeba žádné živočišné produkty, pokud máte dostatek tahini.
Zajímavostí, která mě vždy fascinovala, je, že stejný proces, s nímž vzniká jídlo, se také odpovídá našim životům. Chcete-li, aby váš talíř vypadal dokonale, musíte vybrat ty správné ingredience. A to není jen o paprice a rajčatech – to je i o přístupu, se kterým se k jídlu postavíte. „Což takhle pozvat na večeři svoje kamarády, ať se nad jídlem uvolní atmosféra s trochou alkoholu?“ To je rozšířený mantra moderního kuchaře, a jakkoli třeba zaváháte, po dvou sklenkách vína to už spíš vypadá jako improvizované happy hour.
Jídlo jako nástroj sociální obrody
Jak se naše města mění a proměňují, jídlo se stává důležitým aktivátorem komunitní interakce. Nejde pouze o to, co konzumujeme, ale také o to, s kým to sdílíme. Food festivaly plné street food stánků, které vábí masy, se mění na město v městě. Lidé přicházejí ochutnávat nejen jídlo, ale i příběhy, které za těmito pokrmy stojí. Chaloupka na okraji města, kde vám za pár korun udělají burrito, může vytvářet silnější komunity než místní bar.
A víte, co je na tom nejlepší? Místní kuchaři si mohou dovolit experimentovat. Vzít staré, zapomenuté recepty babiček a smíchat je s troškou modernity. Nic nerespektuje tradice víc než krystalizované ananasové „cosi“ na vaší rukou, zatímco se vám hromadí, nevíte už jestli u stolu, nebo na záchodě. Nezáleží na tom. Co je důležité, je to, že v jídle nacházíme příležitost k mezičasu, k nasazení své kreativity a k vyjádření svých pocitů.
Jak žijeme v této době plné podnětů a vyžadování neustálého objevování, jídlo zůstává jistotou. Vždy se najde něco, co lze ochutnat, co si lze užít, co šíří klid po duši a perfektní kombinace chutí nám pomáhá zapomenout na to, kolikrát jsme propadli chaosu. Takže na co čekáte? V dnešním světě, kde dokonce jídlo může být uměním, chopte se vidlice a užijte si život naplno!