Když se slovo jídlo dostane na jazyk, většině z nás na mysli vytane obraz talíře plného chutných pokrmů, které by klidně mohly vyhrát soutěž o Miss gastronomii. V dnešní době není ale koření jedinou ingrediencí v kuchyni, na které si zvlášť rozmazlení jedlíci zakládají. Jídlo se transformovalo v jakousi hipsterskou kulturu s mantrou „sníš, co máš rád“, a to s grácií, které by se mohly rovnat baletu. Ale co vlastně dělá jídlo uměním? A co o tom říkají trendy a trhy?
Jídlo nebo malba? Proč ne obojí?
V moderní gastronomii hraje totiž vzhled hlavní roli. Kdo by si dnes objednal nudné špagety, když na Instagramu čelíme barevným miso bowls s jedlými květinami? Zde se hodí jedna šokující statistika – až 70 % zákazníků se nechá ovlivnit vizuálními prvky jídla a pořídí si selfies s talíři, místo aby se zaměřili na samotnou chuť. Nu, a ruku na srdce, i tak je lepší dávat večeři na stůl v atraktivním stylu. Dneska už nenajdete průměrné burgerové mobile food trucky, kde se prohledává podivná hovězí směs – teď jsou v módě podniky, které z hamburgeru udělají umělecké dílo.
K tomu je zapotřebí přiznat, že v tomto zmatku nezanikla ani čerstvost surovin. Hlavními hrdiny dnešních bloků receptů se stali farmáři – a takhle strongmen kuchyně se dostali na výsluní popularity s jejich bio zeleninou a živočišnými produkty. V městských oblastech se čím dál víc rozrůstají trhy s lokálními potravinami, kde se lidé snaží najít ty nejkvalitnější suroviny. A víte, jak to chodí – čím víc vaření připomíná španělské telenovely, tím víc je to trendy.
Jídlo jako terapie a závislost
S rostoucí popularitou gastronomických zážitků si mnozí z nás začínají všímat neformálních rituálů spojených s jídlem. Kdo by se nechtěl po náročném dni v práci jako odměnu odměnit luxusní večeří? Takže, přestože jídlo může sloužit jako únik, někdy se z něj stává víc než jen oběd. Lepší než skupina přátel je už jen degustace vína s charcuterií na panoramatické střeše starého činžáku. Tohle je ta pravá kebabová poetry, dostupná pro všechny na jednom místě.
Život je příliš krátký na to, abychom jedli nudnou stravu. Gastronomie je totiž skvělým odrazem našich životních stylů a postojů. Spousta lidí hledá něco víc než palec nahoru na TikToku – hledají zážitek, který je dostane z kulinární rutiny, protože rychlé občerstvení v našem městě už ztrácí nejen na chuti, ale také na relevance. Kombinace vzrušujícího jídla se společenskou interakcí se totiž stala nejnovějším trendem, k němuž se řada moderních jedlíků hrdě hlásí.
Na závěr stojí za to podotknout, že jídlo prostě není jen o dobrém vkusu. Je to nástroj pro vyjádření vaší osobnosti, životního stylu a o jakési úrovni vaší vybranosti. Kdo by taky nechtěl mít na Instagramu kousky masa, které se dají přirovnat k malovaným obrazům, zatímco užíváme každé sousto naplno? Tak si připravte talíře, naplňte je uměním a pojďte skládat tradice s moderními vlivy. To je ta pravá gastronomická revoluce.