Věděl jsi, že poslední dobou se sushi fáze zdá, jako by zmizelo z radaru egoistických gurmánů a hipsterů snažících se najít něco nového? I když to bylo dříve považováno za ultimátní jídlo pro fajnšmekry, dneska se spíš mluví o trendech jako je veganismus, fermentace a food pairing. Jak se ale má dostat strava z asijských kroužků ryb na naše talíře, když spousta lidí zapomněla na to, proč jsme sushi vlastně milovali?
Zlaté časy sushi
Vzpomínáš na ty časy, kdy se sushi zařazovalo na seznam bezvadných věcí, které jsi musel vyzkoušet? Bylo to jako udělat si selfie na Insta s dostatkem rybí omáčky, abys vypadal jako profesionální eater. Nikdo se nebál požádat o extra wasabi, přičemž každá rolka vypadala jako umělecké dílo. Kde se stala chyba? Přesunuli jsme se k burgerům a tacos, zatímco sushi se stalo něčím, co si objednáš pouze tehdy, když už není na výběr. Ironie ale je, že když se podíváš na ceny sushi, vytáhne ti to z kapsy víc, než tvá poslední rande na vysoké úrovni.
Máš naprosto pravdu! Není to jen o jídle, ale o kultuře, pospolitosti a příběhu, který se skrývá za každým soustem. Možná se sushi přehouplo do kategorii „všichni jsme to už ochutnali, takže teď to bude nuda“. Čekají na nás skryté japonské poklady, které jsme buď ignorovali, nebo prostě zapomněli. Například, znal jsi, že tradiční japonská kuchyně zahrnuje i pokrmy jako je natto, což jsou fermentované sójové boby, které většina Evropanů nemůže vystát? Jen o tomhle se ti asi v restauraci nikdo nezmínil.
Co teď, sushi milovníci?
Sushi se tak potuluje kolem, pokryté nostalgickou slzou, a my se ptáme, co pro něj můžeme udělat? Možná je čas posunout ho na další úroveň. Co třeba utrhnout se ze svých komfortních zón a zkusit sushi s fusion ingrediencemi? Místo tradičního lososa se neboj sáhnout po barbecue pulled pork nebo grilovaném ananasu. Představ si, jak tlačíš hranice asio-fúzních chutí, zatímco na Instagramu sdílíš fotku s nějakým super catchy hashtagem.
Svět jídla se vyvíjí, a my s ním. Zatímco burger patří do kategorie „snad vše je zdravé“, sushi by znovu mělo zažít ten podmanivý pocit, kdy jsi se ho dotýkal ve vymakané restauraci. Klíčem je kreativita a ochota experimentovat. Takže proč si nedat sushi týdně, ale nechat si z něj udělat vlastní jídlo? Jedno kusek týdně, ale stylově!
Celé to spočívá v tom, že jídlo není jen jídlo – je to zážitek, a ten zážitek nepatří jen do jediné krabičky rozdělené na osminy. Nabízí se ti nekonečná volba kombinací a chutí a přitom si zachovat tu klasiku, kterou pokrmy jako sushi nabízí. Zas a znovu si vzpomeň na ten magický pocit, když ti na stolku před tebou přistálo barevné a promyšlené dálnice chutí, které se přetahovaly o tvou pozornost. Proto je možná čas znovu pozvat sushi na svou tabuli a pomalu mu vrátit slávu, kterou si zaslouží. Nebo mu prostě dej pořádnou facku sushi burgerem a nezapomeň přitom na spoustu omáčky.