Naše kuchyně se stala laboratoří, kde každý pokrm skrývá víc než jen chuť – je to výzva, protest, a možná i malý experiment s vlastním žaludkem. Dnešní jídlo už dávno není jen nutností, ale stalo se uměním, které na Instagramu dostává milióny lajků. Odstreetfoodových stánků plných burgerů a hranolků po elegantní gastronomické zážitky v michelinských restauracích. Jak se tedy stalo, že i naše večeře se proměnila v exkluzivní event, na který musíme vážit cesty celé město?
Začněme tím, co jakoukoliv misku pozitivně překvapuje – už jste někdy slyšeli o tom, že první dokumentované použití koření se datuje až do starověkého Egypta? Je to neuvěřitelné, ale civilizace se od té doby snaží ochucovat život, i když ne vždy úspěšně. Během minulých pár let se nám totiž podařilo posunout chuťové obzory. Všichni, kdo milují jídlo, procházejí procesem ochutnávání od pikantních po sladké, ačkoli většina z nás se pouze snaží to ustát ve svém žaludku.
Street food: Revoluce v jídle
Město je dnes přeplněné street food stánky, které s vášní nabízejí všemožné pokrmy. Už to nejsou jen obyčejné párky v rohlíku, ale kulinářské znalosti zabalené do jedné ruky a s nádechem hipsterského šarmu. Lidé si dělají selfies s burritovým monsterem, zatímco ještě neleniví strávníci vyprávějí o tom, jak včerejšek vypadalo 16 různých druhů tacos. Přitom se snaží předat tajné recepty, které přitom dělili s námi jejich babičky na upečených lavicích. A když k tomu připočteme poháry domácí limonády, touha po gastronomickém zážitku byla pokořena několika snášenlivými sousty.
Ale co říkáte, když se dostaneme zpět k těm domácím specialitám? Ještě nedávno vypadaly kuchyně jako bojiště bez pravidel, kde se vařilo „na oko“ a „co dům dal“. Dnes se ovšem vaří s precizností vědce a nadšení Instagramového guru. Kdo by si pomyslel, že i samotné avokádo se stane ikonickým symbolem zdravého stylu života? Avokádo je už tak populární, že se dokonce dostalo na každý druhý brunch v našich městech. Je to zatím náš každodenní chléb v podobě toastu a osolené šunky.
Flirtování s trendy: Co bude další?
Na druhé straně, jak se zdá, foodie scéna se neustále vyvíjí a experimentuje. Kdo by si třeba před čtyřmi lety pomyslel, že hmyz se stane součástí našeho menu? Ano, čtete správně. Červi, cvrčci, anebo dokonce kobylky – vítejte v kuchyni, kde nic není nemožné. A je jedno, jestli si na ně dáváte majonézu nebo dip doslovně z nějakého tajného receptu, protože trendy jsou prostě trendy. Dnešní jídlo je jako vzrušující flirt, který vás nutí zkoušet něco nového a vždy být o krok napřed.
Za těmito gastronomickými novinkami se skrývá nejen snaha o udržitelnost, ale také revoluce v našem myšlení o ochutnávání. Zamalovávání našeho talíře barvami a chutěmi se stalo výsadou každého kreativního kulináře, který usilovně hledá možnosti, kam se jídlo může posunout. Uvidíme tedy, co nám umělá inteligence namíchá na talíři v dalších letech – možná robotické kuchaře, kteří nás nakrmí perfektně naservírovaným jídlem bez jakékoliv námahy. Nahlnout se kousek umění na talíř bude brzy normou.
Uvolněné labužnictví v každém soustu, jaké jídlo, takový „vibe“. Ať už se rozhodnete nadchnout pro burgery, nebo si dát na talíři toho nezvyklého trpaslíka ve formě cvrčka, mějte na paměti, že každé jídlo je příležitost na vzájemné sdílení a rozšiřování obzorů. Takže, hoďte k večeři něco extra, nebojte se experimentovat. Vždyť kdo ví, jakou novou chuť objevíte a co říká tvrdá pravda o nás všech – když jídlo dostane výjimečné rysy, rázem se promění i večerní konverzace.