Když se řekne Mexico, málokdo si představí jenom sunící se pláže a opálené turisty se slunečníky ve vlasech. Mnohem více jde o kulinářský festival na každém rohu, kde si můžete nabrat pár máslových tacos a zapít je pořádně studenou cervezou. V dnešním článku se ponoříme do nekonečného světa mexické kuchyně, kde jídlo není jen palivo, ale umění jak si užívat přítomnost. Budeme se smát, ochutnávat a možná i trochu nadávat na to, jak jsme se při posledním pokusu o vaření pokadili. Chlapi, připravte se na bourání stereotypů a objevování chutí, které vás donutí zpívat „La cucaracha“ s plným žaludkem a vytřepaným pivem.
Tacos: Mistr tvaru a chuti
Tacos je král mexického street foodu a každý, kdo si myslí opak, ještě neochutnal opravdový zážitek. Nejde jen o jednoduchou tortillu plněnou masem, fazolemi a salsou. Tacos je fenomén. V Mexiku můžete najít tacos s všemožnými náplněmi, od grilovaných červů po mořské plody. Cože? Ano, slyšíte dobře. Malí červíci se v Mexiku válejí na talířích jako popcorn na filmovém večeru, a přitom chutnají jako máslo se špetkou dobrodružství. A to není jen výstřednost místních kuchařů. Zamyslete se, co všechno už jste v životě vyzkoušeli. Byl jste obejmutý horkým tacos al pastor? Ne? Tak to je ten nejvyšší čas říct „ano!“
Ulice jako kulinářská laboratoř
Jednou z největších výhod mexické gastronomie je, že se jí můžete kochat v ulicích, kde barvy a vůně doslova skáčou do obličeje jako malí mexičtí losi. Ulice jako Mercado de San Juan v Mexico City se stávají živými laboratořemi, kde se mísí tradice a moderní trendy. V místních stáncích se upražené kukuřičné tortilly více vyplatí než drahá restaurace, a to nejen kvůli ceně. Tady nejde o honění stolu s jemnou dekadencí, ale o to si vychutnat jídlo, které je tak čerstvé, jak to jen jde. Odborníci na taco vám poradí, že ideální je to zabalit do papíru a sníst přímo na ulici. Protože kdo by chtěl trávit víc času v restauraci než tam venku, kde můžete sledovat, jak místní vášnivě diskutují o tom, co je kvalitní corned beef?
Jak se vařit jako Mexičan a nebýt tlustý
Připuste si, že umění vařit je asi tak těžké jako uklidit zbytky po večírku. Pořád se snažíte najít recepty, které by byly stručné, jednoduché, a navíc chutné? Tak to už zřejmě víte, že tacos splní všechny tyto kriteria. S trochou fantazie se dá přimět zelenina, aby chutnala jako z jiného světa. Rozehřejte pánev, hodně oleje, spoustu koření a podávejte svojí verzi tacos, kde je zelenina v popředí a masa jen na zahnání mlsné chuti. Věděli jste, že avokádo je superpotravina? A není to jen o guacamole, kluci. To krémové božstvo naplní váš talíř a břicho zdravými tuky, které vás podrží, když se zas rozhodnete tančit na Harley a zapomenout na čas.
Mexická kuchyně není jen jídlo – je to životní styl, kde se míchá hudba, tanec a samozřejmě: jídlo. Takže příště, až vás uvidíme na nějaké nudné akci s jídlem tmavě hnědé barvy a podezřelého původu, vzpomeňte si, jaké úžasné a jednoduché dobrodružství se vám nabízí tady, v srdci ulice. Dovolená čechů strávená na pláži? Ne, povíme si o taco safari.