V dnešní hektické době, kdy se na každém rohu rozkládají barevné stánky s fast foodem, si snad nikdo nepředstavoval, že burger a hranolky mohou mít tak pestrou a fascinující historii. Stejně jako se trendy v módě neustále mění, i gastronomická scéna zažívá revoluci. Místo jednoduchého jídla na cestu, se dnes pokrmy náměstí stávají malými díly uměleckého vyjádření. A co víc, lidé se do toho pustili s takovou vášní, že byste se i tady museli zasmát, jak se tradiční pojmy o jídle transformují v nečekané gastronautské výpravy.
Rychlé občerstvení s twistem
Někdo říká, že jídlo je jako život—musíte ho kořenit, jinak se z něj stane jediný nudný přívod kalorií. A co se týče pokrmů, které jsme dřív považovali za pouhé „potravy pro rychlou potřebu“, i oni se proměnili v jedinečné kulinářské zážitky. Například byla nedávno zmíněna unáhlená myšlenka na „gurmánské” burgery s truffle majonézou a avokádem, které se dříve objevily jen na talířích vybraných restaurací. Na svou zadní část si připravte bubliny na jazyku: bílý kaviár na hot dogu! Není to sen, je to realita dnešního street foodu, a přiznejme si, je to vlastně trochu šílené.
Všechny tyto úpravy se však dějí za velmi atraktivní ceny. Víte, že některé z nejlepších street food restaurací v Evropě pouze na vybrané suroviny a myšlenky nalákaně nabízely alternativní pokrmy? Například v Berlíně můžete ochutnat burger s ananasem a jalapeñem, což je dohromady kombinace, která vypadá jako hřích, ale je to hřích, který stojí za to. Zkrátka, jídlo letošního roku je o neotřelých kombinacích, a pokud máte odvahu, vyrazte to ochutnávat.
Pokret veganského frčení
Nejen burgery se houpou na gastronomickém kolotoči. Mluvím tady také o veganské revoluci, která se dokonce i v tradičně masových zemích dostává na výsluní. Proč říkat „ne“ zdravému tomatovému burgeru se smetanovou omáčkou z avokáda, když vás naučí, jak být spokojený na míru planeta? Koneckonců, i takto mohou pouliční prodejci a food trucky oslavovat chutě veganství. A ano, na Instagramu se každý den z těchto pokrmů objevují zelené fotografie, jakoby šlo o módní kousky na fashion weeku.
A co teprve tzv. „spiritual food“, které je nejenom natočené před objektivem, ale také se nabaluje na khaki zelenou barvu, protože to vypadá tak hrozně cool? Zdravá jídla už dávno přestala být o nudném salátu s olivovým olejem. Dnes se jedná o celou paletu zážitků, které protančíte se svým žaludkem jak na parketu. Kalorie nám sice vyčítají, ale nikdo si neuvědomuje, kolik zábavy to může přinést.
Jídlo dnes není pouze nutností, ale i složitým procesem, který se dá kreativně upravit. Každý lokál nebo stánek, kam se vyberete, má příběh, který si zaslouží být vyprávěn. Ať už se jedná o hot dog, nebo pětihodinově vařenou, i když spornou, pizzu, všechno může být uměním. A jak se říká, když slunce svítí na jídlo, stane se nejen dobrým, ale i úspěšným. Se směsí různých chutí a vlivů na talíři se dnes můžeme bavit o gastronomických trendů, které ani ve snu nikdo před pár lety nepředpokládal.