Co se to sakra děje s jídlem? Ještě před pár lety jsme si v restauracích objednávali klasiky, dnes se však na talíři objevují podivné pokrmy, které by i Salvador Dalí považoval za obskurní. Hlavní město gastronomie se změnilo v pořádnou circus-show, kde si každý kuchař snaží vymyslet něco „originálního“ tak absurdního, že by to možná neprošlo ani v nejbizardnějších fantaziích. Chtělo by se říct, že nás trendy v jídle přivedly až na lunární úrovně, kdy jídlo přestalo být jen žrádlem a stalo se ikonou statusu.
Všechno je trendy, ale nic nechutná!
Představte si to. Sedíte v restauraci s přáteli, melodie v pozadí hraje tak jazzově, že až dostanete chuť na bourbon a pomeranč. Pak zavoláte podnikavého číšníka a jste svědky toho, jak vám do ruky dávají „dekonstruovaný burger“ s avokádovým trendy pyré a drobečkama z nějakého superzdravého bezlepkového pečiva, které připomíná spíš kousek bílého oblázku, než burger. Jak se říká, „nechci se s tím prát, sperkom a hořčicí, dík“. Možná si říkáte, že to vypadá úžasně, ale po procitnutí z gastronomického šílenství zjistíte, že se po takovém experimentu budete cítit jak po obědě v IKEA – tj. naprosto prázdní.
Ale tady je ta nejlepší část – nebojte, zdaleka nejste sami. Kdysi obávané jídlo přímo z Itálie jako pizza se ve světě dostalo na seznam zakázaných pokrmů jak šunkový dort v veganské restauraci. Místo něj se v nabídce objevují různé pizzy na základě květáku, nebo pokusy o zdravé pody, které jsme rádi dříve zavrhovali. Vznikají nové jídla tikající v moderním stilu, jako jsou ty vůbec nejlepší: „pizza z cizrny“ nebo „raw veganský cheesecake“, který sice nevypadá jako náplň, ale spíše jako vyblitý mramor.
Pohled z kamenného stolu do digitálního nebe
Určitě jste už slyšeli, že je dobré se řídit trendy, ať už na Instagramu, nebo v městských trendech. Módní vlny ovlivnily gastronomii tak, že jídlo je dnes často ještě méně konvenční než vaše poslední kadeřnické rozhodnutí. Zatímco mexická jídla se v deseti variantách stávají stále oblíbenějšími, mezinárodní jídla se dost často hemží místními příchutěmi, kdy si taky někdo může namíchat omáčku z avokáda a jalapeňů. Kdo by ale očekával, že se v hlavě vašeho kamaráda, který s vámi šel na pivo, zrodí geniální nápad na chili-limo, které pro příště kladené do skleničky místo ledu ani neumím popsat.
Nečekaný zvrat do absurdity se dostává i z pohledu, jakým jídlo vítězí v digitální éře. S tímto trendem se neodvážná nápady stávají populárními jako zrychleně ukazované filmy ve zlatých časech kin. Věřte nebo ne, ale šéf kuchyně, který se snaží zbořit zažité stereotypy s talířem splněných snů, se v poslední době vzdal neúspěšné chuti ve prospěch „designu jídla“, které by vytvořilo lepší snímky pro váš Instagram. My to vzdávají, ale vám říkáme, aby se o to pokusili – alespoň se s námi podělte o ten bizár v našich komentech!
Zatímco si prohlížíte jídlo, které je navržené tak, že už byste mohli zahodit zbytek konvenčních chutí do dna zapomenutého talíře, nezapomeňte se usmát. Na konci dne jídlo je pořád jídlo, ať už má podobu jakoby rituálů, nebo kroutí kýtu s jakousi indickou omáčkou. Na zdraví, přátelé, vysoce negramotní kulináři a vášniví jedlíci!