Perex: Žijeme v době, kdy je jídlo víc než jen palivo pro naše tělo; je to zážitek, kultúrní fenomén a někdy i umění. Jak se tedy na stravovací scéně mění trendy a co z toho oslovuje nás, milovníky dobrého jídla a zábavy? Na to se podíváme s úsměvem a trochou ironie, jako by nás hrdobec na Instagramu pozval na večeři s hvězdnými šéfkuchaři.
Na ulici se rozmáhá fenomén „poctivého fast foodu“, takže pokud máte pocit, že vás street food ze všech koutů světa vyčnívá i ze zubů, nejste daleko od pravdy. Tlachání na sociálních sítích o tom, jak se klobásy ze stánku v rohu ulice blíží k gastronomickému umění a jak je to „fakt cool“, je teď v kurzu. Měli byste vědět, že podle nedávného výzkumu více než polovina mladých mužů tvrdí, že street food je jejich životním stylem. A co si budeme povídat, kdo by se s námi chtěl hádat, když mu nalijeme do sklenice ledově studené pivo a k tomu podáme burger, který by rozplakal i vegetariána?
Oživte svůj talíř s nečekanými surovinami
Pokud jste někdy na nějaké chou chu vedle své „super veganské sushi“ viděli v menu třeba opuncie, nemusí to být jen výstřelek módních trendů. Tyhle jedlé kaktusy nejsou jen kulisou Instagramu, ale přinášejí i nečekaně příjemnou chuť. Kdo by to byl řekl, že si můžete nahnat živiny z kaktusu a přitom se okatě tvářit, že jíte zdravě, i když zároveň hltáte tacos s extra guacamole a přimícháte tam trošku grilovaného masa? Přiznejme si, občas i v tom zdravém stravování je zapotřebí připustit zasloužený hřích.
Celá ta gastronomická šou už ale dávno nemá jen podobu klasického vychutnávání jídla. Dnešní svět vaření ostře kontrastuje a vkládá do užívaní jídla i prvek zábavy. Nově se probuzené skutečnosti, jakými jsou divoké variace klasických receptů nebo i experimenty s chutěmi, dostávají do restaurací, které dřív byly považovány za „fajn dining“. Je to jako vymetat sushi z varných desek přímo na barovou desku a pak se snažit to všechno zapít finest bourbonem. Vždyť kdo by se nechtěl zasytit pohledem na talíř čistě oděný kombinacemi chutí, které normalita považuje za absurdní?
Proč jídlo, proč zrovna teď?
Žijeme v divných časech, kdy láska k jídlu se stala koníčkem i způsobem, jak odpočívat. Lidé se začínají o jídlo víc zajímat a nakupují ne už jen to „základní“, ale vyhledávají suroviny, které v široké veřejnosti vyvolávají otázky. Kdo z nás by měl zájem o houbový prášek nebo avokádo, které jste si koupili za pouhou stovku? Na čem jiném bychom se mohli bavit, než o potravinách, které neváží více než náš smartphone, ale mají víc kalorií než celá krabice zákusků?
Když procházíte ulicemi, vidíte lidi, jak hltají tiramisu zahalené ve stylovém papíře, vychutnávají si čaje s příchutí lychee nebo si staví „salátové pyramidy“, které by se klidně mohly postavit na výstavu moderního umění. V tomhle světě jídlo zkrátka není jen pohyb na talíři. Je to pro některé „carpe diem“ filozofie, jak si užívat každou chvíli, kterou mají.
Takže jestliže patříte k těm, kdo si rádi užívají život, bežte do světa plného chutí, textur a barev. Osvoboďte se od běžného vkusu a nezapomeňte, že nejlepší jídlo je to, které se z lásky změní na magický zážitek. Po tolika slovech se už alespoň teď napít oddaně prosím nenechte, nebo jednu z těch street food utopte a zaneste do mobilu, abyste vysmátě sdíleli všechny hrůzy, které jste dnes večer prodělali.